狗魚液氮速凍柜

一、主要技術指標:

冷媒：液氮；

工作溫度范圍：室溫-190℃；

噴淋降溫方式：多點霧化噴淋；

降溫速率：≤30℃/min（空箱運轉）；

控溫方式：智能化控制 ；

配電規格：AC380V/50Hz（220V也可以選擇）；

整機功耗: ≤1.5KW（單開門）；

二、功能及特點：

物料支架：移動式可調304不銹鋼物料架；

制冷系統：液氮汽化蒸發式制冷系統，氣動電磁閥溫降，變頻調速雙風機循環制冷；

設備保溫：保溫層為聚氨脂泡沫保溫，厚度150mm，保溫性能好且安全；

設備系統：采用德國進口技術的液氮循環霧化噴淋系統；

風冷循環：大功率風機配加強型軸流風扇，風速可調，冷速快速均勻；

設備控制：觸摸屏+PLC自動程序操控系統，輸入簡單易學，控制直觀可靠，帶溫度監控及報警功能，確保設備及工藝運首*首*首*首先進行安全；

設備維護：易清洗，易維護 ，長壽命低耗材設計；

在凍結過程中，中階段的凍結時間短，產品質量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時，近80%水分可凍結成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區"，快速通過此區域，是保證凍品質量的關鍵。快速凍結要求食品在30min內通過冰晶生成區，否則為緩慢凍結。凍結速度對產品的影響表現在以下方面。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結時，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內，首先產生冰晶，隨著凍結繼續進首*首*首*首先進行，細胞內水分不斷外移結合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細胞間隙水分增多，細胞破裂，解凍后，造成流質、組織變軟、風味劣變等現象。

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